Ottenuta da materie prime selezionate provenienti da Acacia verek, è levogira, priva di impurezze e di residui di pesticidi. L’essiccazione avviene attraverso la tecnica “spray dry” che consente un elevato rispetto per la struttura della molecola e una sua pronta reidratabilità. impiegata in enologia come colloide protettore e come tale previene le precipitazioni colloidali e svolge azione protettiva nei confronti delle precipitazioni di sostanze coloranti, migliorando la sensazione tattile di rotondità e morbidezza sul palato.